小ぶた

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小ぶたといっても小さな豚ではない…

木のふた=箱です。

このたくさんの小ぶたで
麹・こおじを造るのだ。
大事な大事な相棒です♪

一枚一枚手作業で
よせたり広げたり、品温や水分を調整しながら麹を造る。

米を蒸かしてから丸2日かかる作業だ。

岩波には酒造りに必要な機械もあるが
やはり、人の手!
人の頑張りがなければ良い酒はできない。

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