大吟醸酒母仕込み

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今日は大事な
大吟醸の酒母(もと・しゅぼ)の仕込みがあった!

まず何といっても
いい蒸かしでなくてはならない。
米の蒸かしあがりを
検蒸し…、良し!
酒母二階へ担ぎ上げ、さらしてから
仕込みました!

まずは10日以上かけて、じっくりと、いい酒母を造る。

酒母ができたら
大きな仕込みタンクに卸して
その後に4日かけて本仕込み、その後に一ヶ月以上かけてやっと搾りになる。

まずは
酒母や(酒母造りの責任者)さん
よろしく頼みます♪

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