発酵

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酒母の発酵がさかんだ!

岩波ではまず、いい蒸かしがあり
いい麹を造り、
時間をかけてじっくりと
酒母を造る。

これがまさに
岩波の酒の土台となっている。

出来上がった酒母を
親桶の仕込みタンクにおろす=添卸しも
もうすぐだ!

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