添卸し そえおろし

SH3J0768.jpg

出来上がった酒母を
仕込みタンクに卸した。
いよいよ仕込みが始まる。

仕込みは
一度に全量、仕込むのではなく

添そえ・仲なか・留とめ
と3回にわけて
3段仕込みをしている。

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