醪 もろみ

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酒母を卸し、水・麹・米を仕込んだ醪=もろみ。

最初、表面は米が膨れ上がっているが
日々少しずつ表情が変わっていく。

麹が酒米をとかして
酒母で培養した酵母がアルコール発酵していく。

盛んな時期の
シュワシュワと大きな音をたて、ぐるぐるとタンク内で反転いている様は、神秘的でもあり、
まさに生きているのだなと実感する!

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