上槽・じょうそう間近

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正月明けの
1月5日に米洗いから始まった純米酒造りだが
ようやく来週、
搾り=上槽・じょうそうになりそうだ!

毎日、
ろ液を汲んで分析したり、品温をノートに記入したり、櫂をいれたり、
共に頑張ってきた!

どんな酒に仕上がってるか楽しみだ♪

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