雪山

この土日は
正月以来の連休をとり、法事の為、新潟市に行ってきた。

まだ妙高のあたりは
けっこう雪があった！
食事の時に
あの酒が好きだ
あの蔵の酒はどうだ、などと、けっこう酒の話で盛り上がり
私が新潟で好きな酒もやはり人気があるようだ。

今日、
岩波に来た運送屋さんが
一人は晩酌は岩波好きで飲んでると！
もう一人は酒が飲めないが、岩波の甘酒が大好きで飲んでると！

とても
嬉しかった♪

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皆造 かいぞう

今日の搾りで
今酒造年度の搾りを終え、皆造・かいぞうとなった！

大きな事故やケガがなかった事に
何よりホッとしている。

酒も
悪い酒はなく、
うまくできた！
頑張らせていただきました。

岩波酒造合資会社に感謝。
岩波の蔵に感謝。
蔵人や社員、仲間達に感謝。
応援していただいてる全ての方に感謝。
家族に感謝。
休みなくよく動いてくれた自分の体に感謝。
心から
ありがとうございます
m(_ _)m

大吟醸オリびき

先日、大吟醸は
布に醪を入れて吊るし、滴り落ちる雫を斗瓶に集めたが

数日後には、うっすらとオリが沈む。

オリが入らないように静かに一本一本、一升瓶に移していく。
繊細でとても気をつかう作業だ。

大吟醸

今日
大吟醸を搾った！

正月開けから大吟醸造りが始まり、搾りまで約２ヶ月かかった。

各担当者の頑張りがあり、また社員皆で
仕込みの米をかついで走ってもらったり、応援してもらったり、
たくさんの想いがつまった大吟醸酒だ。

袋から滴り落ちる雫を斗瓶に集めて、一旦冷蔵庫へ。

数日後に
オリ引きをして
火入れをしたら
やっと一段落となる。
まだまだ気がぬけないのだ。

無濾過むろか岩波

今日の搾りは
無濾過岩波。

近年、濾過をしない
搾ったそのままの旨味を好む方が増えてきている。

岩波では
レギュラー酒でも
実現しようと数年前より発売を始めて
着実に販売量が増えてきている。

私は常温で晩酌しています♪

四段の蒸かし

今日は
釜屋さんが瓶詰めをしているので、
代わりに私が
四段の蒸かしをしている。

しかし今朝はまいった…
久しぶりに雪が積もり、また朝から停電だった。

寒い朝…妻は
あわててストーブをだしていた。

オール電化の家は
慌ただしい月曜日の朝から大変だったろう。
お昼の全国ニュースでも長野県の大規模な停電がニュースになっていた。

岩波酒造のある松本市は大丈夫だったので
仕事に支障なく助かった！

甑だおし こしき

今日の蒸かしで
今酒造年度の仕込みは無事に終えた！

仕込みが終える事を
甑だおしという。

ケガや事故なく、この日をむかえられて
本当にホッとしている。
釜屋さん、お疲れ様でした！

これからは搾りが忙しくなるので
船頭さんが大変だ。

甑だおしになったとはいえ
搾りがある前には
四段の蒸かしがあり
搾りがあれば粕むきがあり、
粕がたまってくれば
粕蔵のタンクへ粕詰めがある。

酒ができれば
調合や濾過もあり
まだまだ忙しい…。