甑だおし こしき

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今日の蒸かしで
今酒造年度の仕込みは無事に終えた!

仕込みが終える事を
甑だおしという。

ケガや事故なく、この日をむかえられて
本当にホッとしている。
釜屋さん、お疲れ様でした!

これからは搾りが忙しくなるので
船頭さんが大変だ。

甑だおしになったとはいえ
搾りがある前には
四段の蒸かしがあり
搾りがあれば粕むきがあり、
粕がたまってくれば
粕蔵のタンクへ粕詰めがある。

酒ができれば
調合や濾過もあり
まだまだ忙しい…。

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