貯蔵蔵

火入れをした酒は
しばらくはタンク内に貯蔵される。

夏をすぎた頃に
熟成が進み、どのような味になっているか？
タンクの栓＝のみ
から少し酒をだして
酒の色、香り、味を
調べる事を
初のみ切りという。

きっとその頃には
味がやわらかく、まるくなっているはずだ！

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