仕込み１号・3日目

仕込み１号の醪もろみ、は
今日が3日目になる。

最初は
米が水を吸って硬く膨らみ、その後に少しずつ溶けていく。

朝と午後でも面・ツラが違うのだが
わかるだろうか？

いまだにガラケーの写真だから
あまりいい画質じゃなくてスミマセン
f^_^;

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仕込み

仕込みが忙しくなってきた。

限られた少人数で
酒造り、甘酒造り
瓶詰めと同時に進んでいくので
全く余裕がない。

1日の仕事を、スムーズに進めるため
早朝から仕事をする日もたびたびある。

今日は
人がいなくて、仕込みの時に
社長が櫂つきをしてくれた！

ちなみに今日は仕込み２号の仲仕込み
蒸かした米は360キロ

荒櫂 あらがい

今日、
午前中に酒母の仕込みがあったので
午後は櫂を入れ撹拌して均一にする荒櫂をした。

その後は
打瀬うたせ・暖気だき・分け・枯らしと続いていく。

エプソン

今日
エプソンの方が
アメリカの方々（NY＆ロス）と同行して岩波にいらした。

写真を撮ったり、熱心に酒造りの事を質問してきたが
英語で伝えるのには
大変、苦労しているようであった。

きき酒でも
香りも良く、美味しいと誉めていただけた。
お帰りの際には
大吟醸をお買い上げいただき、誠に
ありがとうございました。
m(_ _)m

麹 こうじ 糀

麹造りも量が増えて
大変、忙しくなってきた。

通常30度の暑い麹室・こうじむろ、
の中での作業は
力仕事になるので
汗をかいて頑張っている。

明日、麹の
出麹と盛りと引き込みの総量は５５０キロにもなる。

信州大学

信州大学の松本市
旭キャンパス内にあるサークルが

ＣＡmpusＢridgeという
フリーの情報雑誌を作っている。

取材の依頼があったので引き受けた。

二人の学生が
とても一生懸命に取材をし、また写真も何アングルも撮り、頑張っている姿が印象的であった！

雑誌は
センスもあり写真も上手で、紙の手触りも良い。

こんな雑誌を大学生達が作ってるなんて
すごいなぁ〜♪

酒母 もと

今は
酒母造りが忙しい。

酒母を造る部屋は
もと２階と呼んでいるが、
とてもいい香りがただよっている。

そして、いよいよ明日は１本目の酒母を仕込み蔵・１蔵のタンクに入れる＝添卸しだ！

甑 こしき

今日は釜屋さんが
お休みだったので
私が甑・こしきで
米を蒸かした。

蒸かしあがりを検蒸！
良し♪いい蒸かしだ。
ホッ

甘酒麹

ここ数年、
甘酒が評判良く
造る量がどんどん増えてきている。

しかし…
麹から手間をかけ
少人数で
酒造りの合間に甘酒を造るため
そんなにたくさんは
造れないのが現状だ。
毎年
売れ切れてしまって
待っていただいている。
誠にスミマセン
m(_ _)m

酒母麹 もとこうじ

今日は酒母の仕込みがあった。

朝一番に、
酒母の担当者・酒母屋もとやさんが
タンクに水を汲み
麹と酵母をいれて
米の蒸かしあがりをまつ。

その後
仕込みから11日かけて、文字とおり
酒の母となり
仕込み蔵のタンクへとおりていく。