酒母麹 もとこうじ

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今日は酒母の仕込みがあった。

朝一番に、
酒母の担当者・酒母屋もとやさんが
タンクに水を汲み
麹と酵母をいれて
米の蒸かしあがりをまつ。

その後
仕込みから11日かけて、文字とおり
酒の母となり
仕込み蔵のタンクへとおりていく。

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