甑だおし、こしきだおし。

今シーズンの、仕込みは、無事に終了しました！
昨年の10月から始まった酒造りは、大きな節目である甑だおし、となりました。

ケガや事故がなかったことが
なによりでした！

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ホテル ブエナビスタ

今日は、松本市の、ホテル ブエナビスタの皆さんが、岩波の蔵見学にいらした！

皆さん、勉強熱心な方々で、酒造りの質問が飛び交う！
ちょうど、私が少しあいた時間帯だったので
発酵中の醪モロミや、麹を見て
喜んでいただけた！

だいぶ昔だが、
ブエナビスタのフランス料理を食べた時の感動は忘れない！

醪、モロミ

仕込み終わり、しばらくすると、
米、米麹が水を吸い膨れ上がり
醪の表面には水がなくなる。
その後に、少しずつ溶けてくる！

斗瓶、とびん

大吟醸を、搾る時には、醪モロミを、
袋に入れて、吊し、
したたり落ちる酒を、斗瓶とびんでうける！
その斗瓶を準備中！

虹色

時々、麹の接写を試みて、うまく撮れる時と、なかなか撮れない時があるのだが、
今日は、わずかながら、プリズムというのか！？
光がかすかに、虹色のように見えた！

超多忙週間はあと、数日だ！

多忙真っ最中！

今朝、酒母屋さんから電話！火事で仕事行けない！
消防団でも頑張っているため、火事があると、飛んで行かなくてはならない！
職場の理解、協力なくてはつとまらない大変な任務だ！

よし、蔵の仕事はまかせとけー！と、
多忙が超多忙になるだけだ。
そんな時、俺の体は２つに分裂して
二人となり、二人分も仕事が出きるのさぁι(｀ロ´)ノ

酵母みたいにね！

写真は麹だけど。

よし、5分休憩、終わり。

発酵中！

元気に発酵中！
昨晩は杜氏達との、飲み会にて、
飲めばやはり、酒造りの話ばかり！

私は、そんなに酒は強くない。
ある程度飲んだら、もう酔っぱらい(笑)

疲れもいくらかたまっていたかf(^_^)
今日も朝から忙しいので、大ブーイングの中、早めに蔵に戻りました。

仕舞い仕事

夕方、岩波酒造の麹室にて
仕舞い仕事！
きっと明日、いい麹になっているでしょう！

今夜は
先生方や他の酒蔵の杜氏達と勉強会、、、
じゃなかった、飲み会！

FACEBOOK

最近、
Facebookを始めたが、スマホも、フェイスブックも、なんとか、やっとやっている感じだ
f(^_^)

ブログと両方、頑張っていく予定です！

写真は
今日、出来上がった麹を
からし場に出麹して、温度を下げて、乾燥させてるとこです！

純米酒

正月明けから純米酒造りが
始まったが、
今日は、そのうちの1本を搾った！
香りもよく、旨味もあり、
善き酒となった！
(*´∀`)♪