濾過＝ろか

搾りが終わり、
今の時期は調合＝ブレンドや、濾過の作業が忙しい。

瓶詰めや、かたずけも、同時進行していく。

4月の火入れ＝加熱殺菌、に向けて頑張ろう！

蔵の外、
松本では今、梅の花がキレイだ。

広告

静寂

今日、明日は一人で仕事。

仕込みが終わった第一蔵はシーンと
静まりかえっている。

第二蔵

岩波の第一蔵は仕込み蔵
第二蔵は、搾った酒を入れるタンクがあったり、
調合＝ブレンドしたり、濾過したりする。

今日は、瓶詰めもあり、
増員体制であった。

蕗の薹 ふきのとう

ひさしぶりに蔵の裏へ行ってみると
いつもの場所に、蕗の薹がでていた！

前、杜氏はいつも
これを、ふき味噌にして食べていたなぁーと思い出す！

今朝はまだ寒く、
桜はまだ先だ。

あらばしり

今日で、今シーズンの搾りが最後となった！

皆造＝かいぞう

10月から始まった酒造りが
ようやく、一段落である。

ケガや事故なく、ほっとしている！

酒も、いい酒ができた！

まだまだ、酒のブレンドや濾過、
出品酒の準備、かたずけ、洗濯、粕仕事、帳面、火入れ、瓶詰め、など
忙しいが、
日曜日は休ませてもらおうかな！？

よく考えると
正月以来の休みだ(笑)
体が、よく頑張ってくれた。

ありがとう。

新酒研究会

昨日、松本市のホテルにて、
長野県中信地区の新酒研究会があった。

先生方を招き、また、お互いにきき酒をしあう。

味、香り、色、バランスはどうかな？

夕方からは、勤続表彰と
懇親会。

ちょっと飲みすぎたかf(^_^)

品評会

26年秋、まさかの、
長野県品評会と関東信越国税局、２つの品評会で長野県1位！

春の全国新酒品評会
大吟醸の斗瓶番号、何番を出品するかは
今月中に決めて、全国の酒蔵が広島に出品します！

斗瓶取り

大吟醸は袋に吊し、したたり落ちる雫を集める。
それから、斗瓶にとった酒を1本づつ、一升瓶に移し
その後に、火入れをする。
しばらくは、神経つかう細やかな作業が続いていく。

大吟醸

正月あけから始まった大吟醸造りだが、
今日、ようやく搾りました！

醪＝もろみ、を、少しずつ袋に入れて
吊し、したたり落ちる酒を斗瓶でうける。

華やいだ香りが広がり
したたる酒の音が流れている。

旨味のある、いい酒になり、ほっとしている！

日曜日

今日は、日曜日
蔵人達、みんなに休ませてやれたのは
正月以来であった。
みんな、お疲れ様ー！

私はいつものように
醪モロミ達に挨拶！
ろ液を汲んで分析、モロミ管理、帳面、
来週から搾りが忙しくなるから、その準備！

カミさんにも、たまには、休みんをやろうと、お昼はコンビニでカップラとおにぎり買ってすませました(笑)