冷水ジャケット

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火入れが無事に終わり、
蔵の片付けをしている。

ゴム製のジャケットがタンクに巻かれていたが、それを外して片付けた。

そのジャケットの中を冷水が巡回するようになっている。

醪=モロミは、発酵中に、どんどん温度が上がってくるので、それを抑えるために、
タンク外側から全体を冷やすようになっている。

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