麹造り

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毎日、汗だくの作業が続いている。

蔵の仕事は、
麹室での作業で、1日が始まる。
30℃の室での力仕事。
私は、元々、汗かきなので、
裸でも汗だくの毎日だ。

できた麹を枯らし場に、出して
空いた場所に、盛り
盛って空いた場所に、引き込む。

毎日毎日、その繰返しだ!
仕込みの予定も、つまっているので、
絶体に失敗は、許されない。

まずは、いい麹を造ることが、
絶対条件だ(* ̄∇ ̄)ノ

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