酒母

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アルコール発酵する酵母菌を
何日間かかけて、増やして元気にするのが酒母(しゅぼ、もと、)

まさしく、酒のもと、であり
酒を造りだす母でもあります。

今シーズンの仕込み1号の酒母ができあがり
仕込みタンクに卸して、いよいよ
仕込みが始まります(^_^)

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from石川

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FB友の、六田さん。愛犬ギンちゃん!

お越しいただきました。

ギンちゃん!可愛かった(^_^)

お土産、ありがとですf(^_^)

蒸かし始め

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さぁ!始まった!

今酒造年度の初蒸かし!

蒸かした米は
酒造好適米ひとごごち。

いつもの事ながら、やはり
最初は緊張します。
今酒造年度も、ケガ、病気、事故なく
無事に、旨い酒を造れますように!
頑張ります(^∇^)

ホテイシメジ

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蔵の仕事が忙しくなる前の、
この時期は、
時間があれば、キノコ採りに行く事が多いです。

ホテイシメジという、ちょっとかわった特長のキノコがあります。

このキノコを食べて、酒を呑むと、
悪酔いする!と、いうキノコ。

15年前くらいに、その特長を知らなくて、ホテイシメジだけの鍋で、
日本酒を呑んで、スッゴい酔った経験がありますf(^_^)

人によって、個人差は、あるでしょうが。

なので、毒キノコあつかいに、なってる場合もあります。

私は、こりずに毎年
美味しく、呑んで食べてますが(^∇^)