からし場

麹室で、出来上がった麹は、
そのまま仕込むのではなく、
一旦、からし場へだします。

これを出麹=でこうじ、といいます!

からし場にて、温度を冷まし、乾燥させて、仕込みに使います!

最近、寒くなってきたので
良かったです(^_^)

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