小蓋

小蓋=こぶた

小さな豚の事ではない(笑)

正月あけからは
いよいよ、大吟醸造りが始まる!

精米歩合39%の山田錦で造る
繊細な作業となる。

この小蓋で麹を造るので
熱湯殺菌、手入れを進めています!

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