酒米のさらし。

大吟醸の、留め仕込み。
蒸かした山田錦を第一蔵にさらします。

量も多いので
社員総出、みんなで、かついで
運びます！

社員みーんなでの仕込みです。
皆の想いも、こめられました！

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醪=モロミ

大吟醸の仕込みが始まりました。

醪=モロミは元気に発酵中！

花やいだ香りが広がります。

吟醸の初添え

泊まり込み四日目
今日は、大吟醸の初添え。

第二蔵に、蒸かした山田錦をさらして
目標の温度になったら仕込みます！

信州は、極寒モード突入にて
最低気温がマイナス10℃普通
最高気温もマイナスだったり(゜Д゜)

あちこち、氷ついてます。

pure heart

真っ白な、ピュアハート！

純白のハート麹が出来ました(^∇^)

きっと、
心に響くような、美味しい酒ができるでしょう！

君の名は

今は、純米吟醸の麹を造っています！

精米歩合59%

君の名は？ じゃなかった、f(^_^;
米の名は？

ひとごこち

と、言います(*￣∇￣)ノ

さらし

蒸かした酒米をさらし、

仕込むのに最適な温度に

自然と冷めるまで待つのです！

酒母

純米吟醸の酒母

元気に、発酵中です！

今日は、暖かな日でしたが、
来週からは、寒くなるとか！

仕込みのある日は
冷えてほしいなぁ！

ひと粒

米、ひと粒に宿る命

精米歩合39%の酒米、山田錦
ひと粒の麹です！

麹の花

さむーい信州の冬。

岩波酒造の麹室で

山田錦の麹の花が

咲きました(^∇^)

雪山 snow mountain

寒い日が続いてますが
この冬は雪がなくて、ありがたい！

大雪の地区の方々は、大変でしょうが、頑張ってください！

信州の、さむーい冬は、
雪山がキレイであります！

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