種麹

いよいよ、
大吟醸造りが始りました!

精米歩合39%の山田錦で
まずは、麹を造ります!

麹菌の入った瓶をふって、
蒸かした山田錦に付着させます。

日本に数社しかない麹菌メーカーから
種となる麹菌を仕入れて使います。

吟醸造り

いよいよ、
大吟醸、純米吟醸造りが始まります。

今日は、
大吟醸の山田錦(精米歩合39%)
純米吟醸の、ひとごこち(精米歩合59%)

を、洗いました!
明日が、蒸かしとなります!

とりあえず、明日、あさっては
蔵の屋根裏部屋に泊まり込みであります。

三九郎

お正月のしめ縄や、ダルマ、しめ飾り、お札などを焼く行事、

三九郎=さんくろうが、行われた。

別の地方では、
どんど焼きと言うのであろうか?!

私は県外出身者なので、
この光景を初めて見た時は、本当に
ビックリした(゜ロ゜;ノ)ノ

宗教かなにかの儀式なのか?!なんて、思ったのであった(笑)

杉玉完成!

新しい杉玉が完成しました!

杉玉や酒林ともいい、
新酒ができると酒蔵に吊します。

新酒は、
昨年に、搾っていましたが
岩波酒造は、少人数精鋭にて
蔵人であっても、ビン詰め、配達と
兼任しているので、なかなか
杉玉の作業ができないのが原状でして、
今日の完成となりました!

釜やさん(米を蒸かす責任者)の
力作です(^^)d

誕生日

正月休みに帰省していた新潟市から、
安曇野へ戻りました!

途中、妙高は吹雪(*_*)
しかし、休憩するために、
止まった時だけ、雪が止み、
青空も見えました(≧▽≦)

じつは本日、私の誕生日f(^_^;
お天道様より、プレゼント?!

また明日から!頑張るどー!!!

謹賀新年

明けましておめでとうございます!

酒樽に入れた水が凍り、
割って中の水をだしたら
大笑いの顔になってました(^∇^)

本年の
皆様の、幸、笑顔を願っています。

今年も頑張ります
よろしくお願いいたします。