斗瓶 とびん

信州
松本は、朝はまだ寒いですが
日中、だいぶ暖かくなってきました。

大吟醸の搾りも近づいてきたので

斗瓶を洗って準備しています!

薄いガラスなので、慎重に!

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MOLD

この写真は、種麹!

麹を造るときに、酒米に振りかける
麹菌です。

その種となる種麹は、
日本に数社しかない、種麹メーカーから仕入れます。

海外からの、見学者に
酒造りを説明するのは、けっこう
大変ですf(^_^;

酵母は、イーストでつうじますが、

麹は、コウジ。

種麹を見せた時には、
green mold =緑のカビ、と、言っていました!

仕込み再開

写真は、今日の麹。

仕込みがまた、
忙しくなってきました!

朝、麹室で汗をかき、
水麹のあとに麹の引き込み
そのあとに仕込み。

仕込みが終わって分析。

午後は麹入れ、仕舞仕事、合間に
掃除、洗濯、洗い物、帳面

ここにまた、甘酒造りと甘酒詰めが
入ってくるんだよなぁ。
なかなか、忙しいなぁ(*_*)

雪山アルプス

今日は、雪山、北アルプスが
キレイだったなぁ!

写真は、
岩波酒造から撮りました。

日によって、山の見え方が、全然違います。

霞んでたり、雲がかかってたり、
もやっとしてたり、見えなかったり、

そう考えると、旅の方は、
その日しか見れないから、
スカッと晴れて、キレイに見えたら
ラッキーだなぁ(* ̄∇ ̄)ノ