MOLD

この写真は、種麹!

麹を造るときに、酒米に振りかける
麹菌です。

その種となる種麹は、
日本に数社しかない、種麹メーカーから仕入れます。

海外からの、見学者に
酒造りを説明するのは、けっこう
大変ですf(^_^;

酵母は、イーストでつうじますが、

麹は、コウジ。

種麹を見せた時には、
green mold =緑のカビ、と、言っていました!

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