添卸し そえおろし

約10日間かけて酵母を培養して、
出来上がった酒母を

大きな仕込みタンクに移す事を
添卸しと、いいます!

そこに、水、麹、米を
4日間かけて仕込みます。

1日目が、初添 そえ
2日目が、踊り(仕込みお休み)
3日目が、仲 なか
4日目が、留 とめ

本日は、酒母屋さんが、交代でお休みだったので、私が久しぶりに
添卸し! うまくいきました(^_^)

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