放冷 ほうれい

蒸かした酒米は、熱々のため、
仕込みの、添、仲、留、によって

それぞれの温度まで
米を冷まします!

放冷機という機械で、風をおこし
その風で、冷ましていきます!

年内の仕込みは、一段落
これからは、搾り、酒粕むき、
酒粕の袋詰め、甘酒造りなどが
忙しくなってきます(^_^)

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