醪(もろみ)順調

醪=もろみは、順調です!

日本酒醪の醗酵は、
糖化とアルコール醗酵が、
同時に進んでいく、平行複醗酵!

バランス良く進んでいかなくては、
なりません。

気温がやや高めなのが、気になりますが、
純米酒を仕込む頃から、
気温は下がってくれるでしょう(^_^)

仕込み、搾りの準備、甘酒造りと、
なかなか、忙しくなっておりますが、
頑張ります(^^)d

優秀賞 受賞!

第89回 関東信越国税局の鑑評会

岩波酒造の大吟醸が、
優秀賞を受賞いたしました\(^_^)/

春の全国新酒品評会では、
入賞したものの、おしくも金は、
のがしたのですが、

約半年かけて、酒が
旨く秋上がりしてくれたのだなと
嬉しく思います!