昨日、午前中に
やり残した仕事をすまして、
一旦、蔵の仕事もお休みします。
(大晦日と正月しか、休めないので)
午後から高速道路にて
安曇野の我が家から実家の新潟市へ！
途中、スタッドレスタイヤをはいてるか？もしくはチェーンをまいてるか？
の確認の為に、中野で大渋滞(*_*)
その後、妙高は、お約束の大雪！
しかし、そこを過ぎれば、雪はなし！
新潟市も、まったく雪はありません(^_^)
写真の犬は、実家の柴犬
蓮(れん)ちゃんです。
皆様、本年も、お疲れ様でした！
良い、お年を(^_^)
新酒ができた事を知らせる
杉玉(すぎだま)が、完成しました！
岩波酒造の御近所の方が
山で杉を切って、運んでいただき、
それから、枝の選定をして、
竹で作った球体に、差し込んでいきます！
その後、まーるくなるように
カットしていきます！
岩波酒造の、
酒米を蒸かす責任者=釜屋さんが
杉玉の担当者として、頑張って
作ってくれました (^^)d
寒くなってきたなぁ。
蔵から見るアルプスも、雪山となり、
雄大な美しさがある。
岩波酒造の創業の頃、
約145年前の蔵人達も、蔵から
雪山アルプスを、眺めていたであろう。
さて、仕事の方は、29日まで！
あと２日だ、頑張ろう(^_^)
明日、、、雪の予報だけど(*_*)
２種類の新酒の発売開始です！
ひらがなの、
いわなみ、が無濾過純米吟醸生原酒！
アルコール度数は17度です。
数字の、1873は、イワナミと読みます！
1873シリーズは、季節によって、
三種類ありますが、
01(ゼロワン)は、
純米吟醸の新酒の生酒で、アルコール度数は15度です。
このたび、台湾デビューいたします！
え？！ 私でなくて f(^_^;
岩波酒造のお酒です！
【 きづな 】と、
読むこのラベルの酒は、
無濾過岩波 零ノ参式(熟成レギュラー酒)
辛口生貯蔵酒
大吟醸酒の、３種類であります。
台湾の、多くの方々に
美味しいー！と、喜んでいただけると
いいなぁー！(^_^)
本格的な、信州の寒さ到来！
油断していました、
蔵の水道が、やばかった(￣0￣;)
もう少しで
氷りつくとこだった f(^_^;
新酒の発売が始まりました！
まずは、本醸造の生酒！
原酒なので、アルコールが19度と、
高いです。 なので、
ロックか、さし水しても
美味しいです(^o^)
純米の新酒発売は、
もうしばらくお待ちください m(__)m
昨日、テレビでやっていましたが、
麹甘酒と、酒粕で造る甘酒！
岩波の、甘酒は
麹から手間ヒマかけて、しっかり造る
本来の甘酒です。
栄養豊富で
風邪、インフルエンザの予防
血圧を下げる、免疫力アップ、などの効果があると紹介されていました (^_^)
また、麹甘酒とヨーグルトを1:1で混ぜて呑むと、血管を老けさせない効果があるようです！
岩波酒造では
酒粕甘酒は造っていませんが、
酒粕は販売しております！
酒粕の
レジスタントプロテインは脂を包み込んで体外に排出するため、肥満をふせぐそうです。
また、コラーゲンが豊富で、美肌効果があると紹介されていました (^_^)
搾りたたての酒粕=板粕は、
かたくて溶けにくいのですが、
茶碗に板粕と水を少々いれてレンチンすると、やわらかくなるので、
さらにスプーンでくずして、ペースト状にしてから、
味噌汁に入れたり、鍋に入れたりすると
とっても美味であります！(^^)d
12月ということもあり、
本日は、釜屋さんが配達にかりだされましたので、私が蒸かしました！
四段仕込みの米は
小さい甑(こしき)で蒸かします(^_^)
このところ、ようやく冬らしく
寒くなってきましたね。
お酒を、呑んで温まり、
酒カスの鍋で温まり、
甘酒も美味しいですよ！
皆様、風邪など、
ひかれませんように(*￣∇￣)ノ
仕込んだ醪(モロミ)は、今、どんな状態か？！
面(つら) 、音、香り、温度などで
判断するだけでなくて、
ろ液をとり、分析もしています！
この醪は、ゆっくりしてるなぁ、
こっちは、元気がいあなぁ、とか、
醪によって、
醗酵の進み方が違うのです！
岩波酒造 杜氏のブログ 