分析

仕込んだ醪(モロミ)は、今、どんな状態か?!

面(つら) 、音、香り、温度などで
判断するだけでなくて、

ろ液をとり、分析もしています!

この醪は、ゆっくりしてるなぁ、
こっちは、元気がいあなぁ、とか、

醪によって、
醗酵の進み方が違うのです!

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