吟醸甑(ぎんじょう こしき)

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移動式の大きな、甑(こしき)に、
いよいよ、蒸気がはいりました！

昨日、洗った山田錦を
甑に、少しづつ、はりこんでいきます。

蒸かしあがったら、
麹室まで、かつぎいれ、
水分と、温度調整をして、

種麹菌をふります。

今日、明日は、蔵に泊まり込み
寝ずの番です！

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