sunset

もう、２月が、おわりかぁー！
早いなぁー！

蔵からの帰宅途中、
夕焼けがキレイだったので、車を停めてパチリ！(^_^)

自然は、素晴らしい(≧∇≦)

よし！頑張ろう！

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斗瓶 (とびん)

もうじき、
大吟醸の搾りがありますので、
それに向けて、斗瓶を洗ってます！

大吟醸の醪(モロミ)を、袋にいれて、
したたり落ちる雫(しずく)を、この
斗瓶でうけるのです(*￣∇￣)ノ

出麹 でこうじ

毎朝の仕事！

まずは、麹室に入り、
出来上がった麹を、写真の
からし場に運び出します！

麹室は、30℃以上あるので
汗かいて頑張ってます(^_^)

私は、よく、
上半身、裸になってやっていますf(^_^;

瓶詰め

今週は、かなり忙しくなっています。

朝の麹室の仕事から始まり、
午前中に、仕込み、洗米。

午後は瓶詰め作業。

そこに、
搾りや、粕むきなども入ってくると、
超過密スケジュール(￣□￣;)

みんなで、力をあわせて
がんばりますー！

ちなみに写真は、
一升瓶を瓶洗い機に、入れてるところです。

パン

岩波酒造でじっくりと育った酵母は凄い！

通常ならば、美味しい酒を造り、
役割を終えて酒粕へ！(-.-)Zzz・・・・

しかーし！ パン屋さんが
岩波の酒粕から、酵母を再び
呼び起こし、パンきじを発酵させて、
美味しいパンを造る！

モチモチっと、美味しいパンになりましぁー！ヽ(￣▽￣)ノ

カツカレー！

お疲れー！カツカレー！

今日は、岩波酒造の蔵人 四人で
蕎麦屋さんへ ランチd(⌒ー⌒)!

松本近辺のお店70店舗で
カレーのスタンプラリーやってるようで、その期間内だけカツカレーをやってるようでしたので、

食べに行きました！

量も、多くて！味も(^^)d
美味しかったぁー！

巡回指導の打上げ！

県の先生が、
松本酒造協会の蔵を２日間にわたり、
巡回指導いただき、

その総評をかね、松本市の居酒屋さんに集まり、一杯やりました(^_^)

ほんとは、いーっぱい！

(ちなみに、二蔵欠席。)

乾杯前に、先生の話を聞きました！

それから、乾杯してからも、
ほとんどが、みんなで呑みながら、でてくる話しは、酒の話し合いばかり！

みーんな、一生懸命に、頑張ってます！
＼(^o^)／

酒母造り

前回のブログの続きですが、

仕込み後は、
米が水を吸ってふくらみ、
それを麹がとかし、

徐々に、
やわらかい感じになってきます！

そして、発酵が盛んになってきます！

酒母仕込み！

これから、
本醸造、本醸造生酒、辛口、辛口生貯蔵酒、無濾過岩波(零ノ参式)などを造っていきます！

まずは麹を造り、酒母を仕込みます！

午前中に、仕込んだ酒母は、
午後になると、水を吸って膨らんでくるので、

櫂(かい)を入れます！

最初はかたいのですが、徐々に
麹の力で、溶けていきます。

醪(もろみ)順調

仕込んでから 醪(もろみ)は
少しづつ、品温が上がります。

１日に、0.5℃の上昇も予定どおり。

表情も、日々、かわっていきます。

約一ヶ月間の、お付き合い(^_^)