酒母仕込み!

これから、
本醸造、本醸造生酒、辛口、辛口生貯蔵酒、無濾過岩波(零ノ参式)などを造っていきます!

まずは麹を造り、酒母を仕込みます!

午前中に、仕込んだ酒母は、
午後になると、水を吸って膨らんでくるので、

櫂(かい)を入れます!

最初はかたいのですが、徐々に
麹の力で、溶けていきます。

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