純米の仕込み!

岩波酒造は、設備が大きいために、
少量仕込みができなかったのだが、

生産計画、造りのみなおしにより、
少量仕込みの純米酒も造ろうとなり、

その計画を実行すべく、
まずは夏場、タンク探しから始まった!

何年も使ってないようなタンクがしまってあるタンク部屋といわれる部屋から、
よさそうなタンクを探し、
キズを直し、入念に洗浄殺菌!

それからようやく、
仕込みまでたどり着き、
昨日は初添えの仕込み、
本日は踊り、明日が仲の仕込みとなる。

どんな酒になるか、
今から楽しみです(* ̄∇ ̄)ノ

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