純米の留め仕込み

本日、純米酒の仕込みがあり、
気温も少し高くなってしまいましたが、

仕込み水を冷やしたり
氷をつかったりして、なんとか
三段仕込みの最後の留め。となりました。(^_^)

これから、約１ヶ月弱 じっくりと
糖化発酵とアルコール発酵が
バランスよく、進んでいきます！