麹造り 投稿日: 2020年1月19日 投稿者: iwanamitoji 純米酒の麹を造ってます! 酒米は、 長野県産、酒造好適米の ひとごこち。 蒸かした酒米に、 種麹菌を付着させ(種切り) 途中で手を入れて(切り返し) また、手を入れて(仲仕事、仕舞仕事) 丸二日かけて、造っています! 共有:TwitterFacebookいいね:いいね 読み込み中... 関連