タマゴタケ

岩波酒造の同僚と、
夏キノコを採りに行ってきました。

目当てのタマゴタケの他、
ハナビラタケ、ヤマドリタケ(ポルチーニ)
アカヤマドリタケ、とても美しいトキイロヒラタケなどが採れました！

タマゴタケは、ホントに白いタマゴから
生まれてくる感じです。
見た目は、白いタマゴから生まれて
傘は真っ赤で柄はオレンジと黄色で、
とても食べれるようには思えませんが、
とっても美味しいキノコなんです！

バターソテーにて、晩酌のツマミとなりました(^^)d

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初のみきり

本日は、松本市のホテルにて初のみきり
がありました！

昨年冬からこの春に搾り
タンクに貯蔵しておいた酒が
どんな熟成をしているか？！

タンクから酒を出す、のみ、という
部分から初めて、お酒を出して

国税局の酒の鑑定官の先生と
長野県の先生に 利き酒の後、蔵別指導していただく行事が初のみきりです。

今、岩波酒造では、うま味とキレ！をテーマとして酒造りを頑張っているのですが
鑑定官の先生には、本日集まった中信地区の蔵の中では、
岩波酒造のお酒が全般的に、一番うま味があると思いましたと、
お誉めの言葉をいただけました！

目標をたて、それに向かって
皆で頑張ってきた事が、１つの評価として
いただいた事は、本当に嬉しかった(^_^)

コロナで大変な世の中でありますが、
岩波のお酒を飲んでいただいた方々が
あー！うまいなぁとか、心がなごむなぁとか、明るく元気になれたり、前を向けたり
明日への活力に繋がったり、
心も体も健康になる、そんなお力添えになれれば、嬉しいかぎりです！

酒は天の美禄(びろく)。という名言があり、
酒は天からの褒美(ほうび)という意味です。

酒を造り、販売する私たち岩波酒造の社員は、ありがたい仕事をさせていただけていると、感謝すると共に、
良き酒を、多くの方々に飲んでいただけるように、これからも頑張ります！

公式インスタグラム

岩波酒造の公式インスタグラムが開設いたしました！
また、FBも同時進行していくようです。

時々、わたくしにも出番があるようなので、頑張ります(^_^)

奈良漬けクリームチーズ

今の時期は酒粕の袋詰め作業を日々
進めています。

その酒粕に
通常よりも長い月日、漬けていくと
しっかりと味のしみこんだウリの奈良漬けができます。

その奈良漬けとクリームチーズがとっても
あうのです！

日本酒のツマミにも最高です(^_^)

大雨のち夕焼け

このところ、大雨となり、あちこちで
土砂崩れとなったり、川が氾濫したりしているなか、
我が岩波酒造や安曇野の我が家の周りでは、大きな災害被害は受けておりません。

ありがたい事と思いつつ
災害にあわれた地区の方々には心より
お見舞い申し上げます。

最近は何故か？！昼間に雨となったりしても、夕焼けがキレイな日も多いです。

酒粕 さけかす

酒粕の出荷が始まりました！
酒粕には、用途によって２種類あります。

搾ったばかりの酒粕は、板粕といって、
鍋、煮物、料理にそのまま使います。

その酒粕をタンクに踏み込んで数ヶ月後に掘りだすと、粘土状に柔らかくなり、
漬け物の酒粕となります。

主には、
野菜の漬け物ようになるのですが
肉や魚に塗り込んで
焼いて食べても
とても美味しいです！

蕎麦

昨日のお昼は、
岩波酒造から車で５分ほどの、
そば処ものぐさ に行ってきました！

蕎麦に小鉢がいくつかついてきて、
とても美味しかった( ´∀`)

ビックリしたのは、芸能人のサインがびっしり(゜ロ゜) それを眺めてるのも楽しいです。

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