豊穣の恵みに感謝

陽の光あり、大地あり、雨の恵みあり
稲実る。
自然の恵み、いとなみに感謝いたします。

酒米と水、菌達の力で酒を醸す。

酒を造らせていただける事に感謝。
飲める事に感謝です (^_^)

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発酵中！

仕込み1号の純米吟醸酒は、
今日も元気に発酵中です(^_^)

純米吟醸の仕込み

仕込み1号、
純米吟醸を仕込んでいます！

蒸かした酒米を、蔵にさらしてから
仕込みます(^_^)

信州松本は、
朝晩、寒くなってきました！
美味しいお酒を仕込むには
寒さも大切なのです。

麹

いい麹が、できていますよ！

酒母

今酒造年度の仕込み1号、
純米吟醸の酒母が
元気に発酵中です(^_^)

アルコール発酵する酵母菌を培養する行程で、酒造りには絶対にかかせない大切な酒母造りです！

なんとも良い香りが漂っています！

矢絣 (やがすり)

秋上がり純米吟醸の
1873-03イワナミ、ゼロスリー！

このラベルには、
矢絣模様が使われています。

矢羽根の図柄で、
放たれた弓矢は、戻らない事から、
戻らない。真っ直ぐ進む。前進。などという縁起柄となっております！

最近流行りの 鬼滅の刃や、東京オリンピックなども和のテイストになってますが、
日本古来の図柄は、やっぱり
いいですね (^^)d

日本の国酒である、日本酒のラベルに
ぴったりだと、思っています！

麹の花

開花宣言！
麹=糀 の花が、咲きました！

米に花と書いて 糀 (こうじ)という
漢字にもなっています(^_^)

日本酒の日

本日、10月1日は酒米の初洗い！
今酒造年度の酒造りが始まりました！

昭和39年までは、酒造年度が10月から
新年度と切り替わり、10月1日から
酒造りを始める蔵が多かったようで
今でも10月1日を日本酒の日といったり
酒蔵元旦などともいうようです。

そんな事で、今晩は祝い酒だー！と、
評判よく販売好調な、岩波のひやおろしを
みずから購入し、じっくりと味わいたいと思います！

皆様に喜んでいただけるような
心に響く旨い酒を造れるように
今酒造年度も、
頑張ります m(_ _)m