甑 こしき

今の時期は、
純米吟醸酒や純米大吟醸酒を造るために
蔵の屋根裏部屋に泊まり込んだり、
日曜日も作業があったり、早朝から作業があったりと、皆で力をあわせて頑張ってます!

まずは、蔵人達で酒米を丁寧に手洗いして、その米を甑 (こしき)で蒸かします!

良い酒を造るためには
良い蒸かし!が大切です。

その米を皆で運んで、温度調整をして
仕込みとなります!

そして、とりあえず今年は
雪がなくて助かっています。
この忙しい時期に雪カキまでしなくてはならないとなると、かなり(*_*)キツイのであります。

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