搾り

酒造りは、まず 各担当者の頑張りがあり、
それがバランス良くあわさり、善き酒となります！

醪を搾り、かめぐちに、したたり落ちる
できたての新酒をきき酒する瞬間は
緊張のひととき。

いろんな行程が、どんなに順調だったとしても、やはりできた酒の香味を確めるべく、初めてのきき酒は、気が引き締まります。

そして、
よし！いい酒になった！
心よりホッとする瞬間であります(^_^)

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発酵中❗

寒い日が続いていますが、
醪(モロミ)は、蔵にて順調に
発酵中！

日々寒いですね。寒いのは良いのですが
もう、雪が積もる事はないかな？！
蔵の仕事が忙しい時に雪カキは勘弁してほしいなぁ┐(´д｀)┌
先日も早朝５時から雪カキでありました。

蒸米アート 波

寒い日が続いておりますが、
仕込みが続いています！

釜屋さんによる 甑(こしき)での
蒸米アート 、波 ！

良い蒸かしでした (^_^)