土用粕 ( どようかす )

酒粕を袋詰めして出荷する季節となりました！

お酒を搾ったばかりの、硬い板状の酒粕は、板粕とも呼ばれて 主に
鍋や煮物などに使われます。

その板粕を、タンクに入れて、踏み込んで 二次発酵させて粘土状に柔らかくなった酒粕は、
主に関西方面で 土用粕 と呼ばれ
漬け物用や、お肉 、魚に練り込んで焼いて食べたりします。

その他、用途は様々です😋

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