麹室の神様

麹室の神様！ って、もしかしてだけど、
麹室担当の、わたくしの事ー？！(≧▽≦)

いえいえ、違います！！

酒米に付着して丸2日かけ
麹の花を咲かせる麹菌の営みは、まさに神秘です。

菌の営みを邪魔しないように、感謝の心をもって触れあっています。

良い麹ができると、酒も甘酒も美味しくなるのです。

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搾り

純米吟醸酒を搾りました！

麹、酛、蒸米、仕込み、並行複発酵、
全てがうまく調和しないと、旨い酒にはなりません。

どんな酒になったか？！
きき酒の瞬間は、緊張しますが、
良い酒になり、ホッとしています。

大雪

普段、そんなに積もらないのですが、
今回はなかなか積もりましたね(^_^;)

酒造りの仕事プラス雪かきとなると、
なかなか大変です。

しかも、安曇野宅の組合で、組合長をしており、自宅まわりはもちろん、ゴミステーションの雪かきもしなくてはなりません
(*_*)

しかし、
頑張った後の晩酌は、格別ですね(笑)

皆さん！雪かき、ご苦労様でした。

きょうかい酵母

アルコール発酵をしてくれる力強い酵母！
日本醸造協会で培養される、きょうかい酵母。
901を使って、本醸造酒を造ります！