酒母

今シーズン、仕込み1号の酒母を造っています！
全量 長野県産米ひとごこち、の純米吟醸の酒母です。

この土日は、会社が休みだったので
昨日は私が、本日は酒母屋さんが
交代で温度管理をしています❗️

1. 松本市は、今日からグッと寒くなり
   純米吟醸の仕込みの前に
   クールになってホット、しています(笑)
   

種麹

麹造りが始まっています🍶
まずは、
日本に１０軒もない 種麹を製造販売している種麹屋さんから、
目標とする酒を醸すために、どの種麹を使うか？！を、選択し仕入れます🍀

ふるい の中に種麹を入れて、酒米に
麹菌を付着させることを種切りといいます！

そして約2日間かけて、麹を造ります！

初洗い

今シーズンの酒造りが始まりました❗

本日は
酒の呼吸 壱の型 米洗い！

令和３酒造年度の酒造りも、
全集中で頑張ります m(_ _)m

蕎麦の花

安曇野では今、蕎麦の花が満開です❗
白くて小さい花ですが、あちこち
たくさん咲いています🎵

昼間はまだ、暑かったりしますが
朝晩は涼しくなり、燗酒も良いですね☺️

キノコで菌活

本日、松本も安曇野も快晴！
ぶらっと、キノコ採りに行ってきました。

美味しいキノコがたくさん採れました(^_^)

体にもいいし、酒のツマミにも最高です！

ひやおろし 送料無料 発売中！

昨年、岩波酒造としては初めて発売した
ひやおろしが、ありがたい事にとても好評でしたので、今年も販売しております🎵

しかも、送料無料キャンペーンにて
岩波酒造 Hpのオンラインショップから
ご注文いただけると、送料が無料となっております🉐

蔵の準備

令和３酒造年度の酒造りにむけて
蔵の準備を始めました！

掃除、塗装、タンクや床修理、などなど。

美味しい酒を造るための
大切な工程であります(^_^)

ひやおろし

皆様、お待たせいたしました (^_^)
季節限定 ひやおろし。秋からの旨し酒。
もうじき、発売です！

お燗で金賞

全国燗酒コンテストにて、
我が岩波酒造のレギュラー酒、普通酒、が
金賞を授賞いたしました！

世界には、いろんな酒がありますが
酒を温めて飲む文化は、日本酒だけなんですよ😃

冷したり、常温だったり、
お燗でも、ぬる燗あつ燗と、日本酒は
いろんな温度で楽しめますね❗

信州松本の美禄

現在、販売中のお酒を紹介させていただきます❗

岩波 美禄 純米吟醸🍶

酒は天の美禄(びろく)なり！という名言があるのですが、それは、
酒は天からの ありがたい褒美である✨
という意味なんですよ🎵

お米は、全て長野県産米ひとごこちを使用。精米歩合は59%
酵母は、1901と901のブレンド酵母。
この組み合わせは、全国初！
岩波酒造だけの純米吟醸です🌟

岩波酒造ホームページのオンラインショップでも販売中です。

機会ありましたら、よろしくお願いいたします m(_ _)m 岩波酒造 杜氏 佐田直久