先日、松本市のホテルにて
初のみきりがありました！
長野県中信地区の14の酒蔵が集り、
昨秋から春にかけて造った酒が、どのように熟しているかを、確かめる集りです。
関東信越国税局の鑑定官の先生と
長野県食品試験場の先生に、きき酒していただき
その後、蔵別にご指導いただきたした。
岩波酒造の酒は、
どれも評価良く、特に指摘するところは、ない！とのことで
ホッとしております。
また、一般に販売されている市販酒も
無濾過岩波 零ノ参式と、
季節限定の、1873-02の純米吟醸も
先生にとても旨いと、評価良く、
とても嬉しかった( ￣▽￣)
これからも、頑張ります！
醪(モロミ)を搾ると
酒と、酒粕に、わかれます。
搾りたての酒粕は板粕とよび
鍋、みそ汁、煮物などで美味しいです。
その酒粕をタンクに踏み込んで
醗酵させて、粘土状になった酒粕は、
漬け物用の酒粕となります。
野菜を漬けて、粕漬にしたり
肉、魚を漬けて焼いて食べたり
ゆで卵、椎茸、アボカドなどを
漬けても、美味しいようです！
粕床(かすどこ)として、酒粕に
味噌、塩、みりん、砂糖、酒、
いろいろと、まぜたりして試してみるのも楽しいですよ！(^_^)
甘酒は、俳句では夏の季語なのです！
栄養価、健康効果の高さから
飲む点滴と言われています (^_^)
冷やしても、温めても、そのままでも美味しいです！
玉子焼きを作る時、砂糖のかわりに甘酒飲んでを使ったり、料理にも使えます！
そして今回、
色んな飲み方チャレンジしてみました。
ユーチューブで動画が公開となりましたので
岩波酒造で検索してご覧くださいませ！
(*￣∇￣)ノ
岩波酒造は創業147年になります。
なので、
あちこち古く、少しづつ いろんな所を
修理しております。
今回は、
酒母2階の床板の損傷が激しい
数枚を、新しくしました(^_^)
松本市の、寿司やさんで
岩波酒造の辛口生貯蔵酒を扱っていただく事となり、
説明文や商品写真の載った案内(ポップ)を作ってほしいとの依頼があり、
新しく作成しました(^_^)
そこの寿司やさんは、海外の方も多いようなので、英語版も！
通称 辛生(からなま)
英語では、ドライ アンド フレッシュ！
酒の仕込みタンク、貯蔵タンクは
内側が時々、かけてしまったり、
そこから錆びてきたり、してしまいます。
その部分を修理すべく、
ヤスリでこすったり、ドリルでけずったりしてから、
補修剤を塗って、仕上げていきます。
ほっておくと、サビが進み
タンクに穴が開いてしまうのです。
梅酒を造ってます！
岩波酒造の原酒に梅を漬けて
造る日本酒ベースの梅酒であります。
梅のヘタを１つ１つ、取り除いて行くのも１日がかりです。
いろんなイベントでも、
いつも評判良いです(^_^)
ロックか、炭酸割りで (^^)d
