蓋麹 (ふたこうじ)

しばらく、
岩波酒造の屋根裏部屋に住み込んで
吟醸の麹を造っていました。

小さな木製の、蓋(ふた)で造るため
どうしても、何時間かおきに
人の手での作業が必要になります。

本日の出麹で、一段落したので、
久しぶりに帰宅しました(^_^)

そして、久しぶりの晩酌です(笑)

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