分析

仕込んだ醪(モロミ)は、今、どんな状態か?!

面(つら) 、音、香り、温度などで
判断するだけでなくて、

ろ液をとり、分析もしています!

この醪は、ゆっくりしてるなぁ、
こっちは、元気がいあなぁ、とか、

醪によって、
醗酵の進み方が違うのです!

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純米吟醸

本日は、
今酒造年度 初の純米吟醸酒を搾りました!(^_^)

香り良し!味も良し!

なかなか、いい酒になりましたー!
\(^o^)/

搾って、きき酒するまでは、
どうだろうか?!どんな酒になるだろうか?!と、いろいろと、考えてしまいますが、

美味しい酒になって、ホッとしています!

発売までは、もうしばらく
お待ちください。

ラベル貼り

今の時期は、
びん詰め作業や、出荷にむけてのラベル貼り、梱包なども忙しいです。

ラベルは、機械で貼れない物も多いので
手作業にて、ビンに一本一本、貼っていきます。

このお酒を、
どこで、どんな方が、呑んでいただけるのかなぁー?!などと、思い、

愛情を込めて、貼りましたよ(^_^)

優秀賞 受賞大吟醸酒

国税局の鑑評会にて、優秀賞を受賞した
岩波酒造の大吟醸酒を本数限定にて、

松本イオン、南松本イオンで
発売いたします(^_^)
(明日、納品日です。)

はやいもので、もう12月ですね!
平成最後の年末かぁーと、感慨深いです。

それにしても、今日は温かかった(笑)

1月の大吟醸、純米吟醸を仕込む頃は
冷え込んでくれるといいなぁ!

酒粕

酒粕の袋詰め作業が忙しいです(^_^)

酒を搾った後にとれる、酒粕は、
板粕とよんでいます。

これは、鍋、煮物などの料理に使います!

この板粕を、タンクに踏み込んで
夏まで熟成させて、やわらかくなった粕は、漬け物用の酒粕になります。

同じ酒粕でも、使いかたが違うのです!

分析

年内の仕込みは、とりあえず
一段落しまして、

本日、日曜日は、
蔵人たちを、やっと
みんな休ませてやれました!

とはいっても、
朝仕事はまだ忙しくて、応援を頼みましたが f(^_^;

仕込み終わった醪(モロミ)が、今
どんな状態か?!ろ液を汲んで
分析しています。