発酵中！

少量仕込みの純米酒。

日々、ツラが変化します。

じっくり、ゆっくり、発酵が進んでいきます。

その表情=ツラを見てると、あきません。

純米の留め仕込み

本日、純米酒の仕込みがあり、
気温も少し高くなってしまいましたが、

仕込み水を冷やしたり
氷をつかったりして、なんとか
三段仕込みの最後の留め。となりました。(^_^)

これから、約１ヶ月弱 じっくりと
糖化発酵とアルコール発酵が
バランスよく、進んでいきます！

純米の仕込み！

岩波酒造は、設備が大きいために、
少量仕込みができなかったのだが、

生産計画、造りのみなおしにより、
少量仕込みの純米酒も造ろうとなり、

その計画を実行すべく、
まずは夏場、タンク探しから始まった！

何年も使ってないようなタンクがしまってあるタンク部屋といわれる部屋から、
よさそうなタンクを探し、
キズを直し、入念に洗浄殺菌！

それからようやく、
仕込みまでたどり着き、
昨日は初添えの仕込み、
本日は踊り、明日が仲の仕込みとなる。

どんな酒になるか、
今から楽しみです(*￣∇￣)ノ

岩波ナイト！

先日、松本市の
酒パブさんにて、岩波のお酒を楽しむ会があり、私と営業の林で行ってきました！

日本酒ファンの方々との交流を
楽しく過ごす事ができ、私も嬉しかった！(^_^)

その時の１分間動画が
YouTubeで見れます。

岩波酒造か、
イルカラナガノ で検索してみてください！

(*￣∇￣)ノ

今日もキレイに咲きました

いい麹ができてます。
今日も麹の花が、キレイに咲きました！

世間は、三連休？！
そうだったのかぁ、と今日きづく(笑)
毎日仕事なので、曜日の感覚がありません。

美味しいお酒を造るため
頑張ります (^_^)

甘酒入りのリンゴパウンドケーキ

岩波酒造の甘酒が入った
リンゴパウンドケーキが発売となりました！

松本市梓川の、
手作りパン工房 穂の花さんで発売中です。

賞味期限が８日と短いので、
注文が入ってから作る受注販売です。

ネット販売は、穂の花さんのホームページ、オンラインショップで申し込みください！

直接買いに行かれる方も、
事前に予約が必要です。

新聞のファックス番号は
わかりずらいので、0263-78-5546 です。

酒母の仕込み！

本日は、
純米吟醸の酒母を仕込みました！

酒米は、長野県の酒造好適米、
ひとごこちです。(^_^)

甑(こしき)で蒸かした、ひとごこちを
さらして温度調整している写真です。

さばけの良い、いい蒸かしでした！
きっと、いい酒母ができると思います。