麹造りと雪カキ

前ブログにて、今年は雪がなくて助かるなんて書いたのに、、、( ´Д`)=3

今は泊まり込みで麹造りをしているのですが、
早朝に麹室にて作業を終えたあとに
おそるおそる外を見ると!
!Σ( ̄□ ̄;)ななな、なんと、

雪が積もってるー!ガーン(ToT)

日曜日返上で蔵での仕事を頑張ってる
蔵人達の駐車スペースを確保するためにもまずは俺が雪カキを頑張らなくてはー!
と、決意したのは午前5時前。

慣れない雪カキ機を操作するも
今日の雪は、重い雪、、思うように飛ばせず、つまってばかり。(*_*)

仕方ないので途中からはスノーダンプを使って人力で!

早朝からの重労働でしたが
その後の、蔵の仕事が順調にはかどって、
何よりでした!

仕事に雪カキに、とってもお腹のすく1日となりました。

甑 こしき

今の時期は、
純米吟醸酒や純米大吟醸酒を造るために
蔵の屋根裏部屋に泊まり込んだり、
日曜日も作業があったり、早朝から作業があったりと、皆で力をあわせて頑張ってます!

まずは、蔵人達で酒米を丁寧に手洗いして、その米を甑 (こしき)で蒸かします!

良い酒を造るためには
良い蒸かし!が大切です。

その米を皆で運んで、温度調整をして
仕込みとなります!

そして、とりあえず今年は
雪がなくて助かっています。
この忙しい時期に雪カキまでしなくてはならないとなると、かなり(*_*)キツイのであります。

麹造り

今は、蔵に泊まり込みで
純米吟醸、純米大吟醸の麹を造っています!

酒米の
良い蒸かしがあって、良い麹を造る。
酒造りにとって最初の大切な行程です!

複雑な数多くの行程を、一つ一つきちんと丁寧にこなしていかないと、旨い酒は出来ません。

こんな時代だからこそ、多くの方に
喜んでいただけるような、旨い酒ができるように頑張ります (^_^)

そんなお酒を飲めるのも二十歳になってからですが、
本日は成人の日!おめでとうございます!
しかし、あちこちで延期になり、残念ですね。

私の長女の成人式も延期になってしまいました (*_*)

コロナが、おさまってきて、無事に開催してほしいものです。

謹賀新年

明けましておめでとうございます!
今年もよろしくお願いいたします。
m(_ _)m

皆様に、
美味しいと喜んでいただける商品を届けられるように、社員一同 頑張ります。

写真の年賀状は、
蔵に届いた さかずきん、です😃

仕事納め

大変な1年でありましたが、なんとか
仕事納めとなりました。

配達、出荷準備、ラベル貼り、箱入れ、
酒粕の袋つめ、掃除、蔵の消毒、整理整頓、トラック洗浄、年末のご挨拶、なんともせわしない1日でありました。

正月があければまた仕込みが忙しくなりますので しばしの、休息。

皆様、酔いお年を m(_ _)m

表彰状

長野県 甘酒鑑評会にて、
酒造組合 会長賞を授賞いたしました!

甘酒は、栄養価の高さから
飲む点滴!といわれています。😃

我が岩波酒造の甘酒は、
そのままでも、冷やしても温めても
美味しいと思います。

また、
リンゴジュースで割ったり、
抹茶を混ぜたり、
イチゴ、バナナ、ヨーグルト、豆乳とも相性が良いと思います ( ´∀`)

卵焼きを作る時に、砂糖のかわりに甘酒を混ぜても美味しいです!

甘酒を鍋やシチューに入れるとか、ご飯を炊く時に少量入れるとか、パンにつけて食べるとか、食べ方、飲み方は、無限大。

いろいろと、楽しんでみてください!

エール

今、世の中は大変な状況ですね。

でも、なんとか頑張っていくしかありません。

私や岩波酒造の仲間達に出来る事は、
美味しい日本酒、甘酒、酒粕を造り
世に届ける事。

酒は、飲み過ぎはいけませんが、
昔から体にも心にも良いということで、
百薬の長と言われます。
甘酒は、その栄養価の高さから
飲む点滴といわれます。
酒粕も、酒の宝と言って良いほどの栄養素があります。

きっと
いろんな方々が、いろんな場面、場所で
岩波酒造の酒、甘酒、酒粕を召し上がっていただけているのでしょう。

いつもご苦労様です。お疲れ様です。
ありがとうございます。
頑張っていきましょう。
応援しています。

そんな、想いを込めて、
私も岩波酒造の仲間達も、美味しい日本酒、甘酒、酒粕を世に送りだせるように頑張っています!

それが私達からのエールです。
ヽ(*´∀`)ノ

普通酒

本日は、普通酒(レギュラー酒)を、
搾りました!(^_^)

まずは、普通酒が普通に美味しい!
ここが基本であります。

決して手を抜かず、
どんな酒も!美味しい酒になるように
全集中 (*`Д´)ノ!!!