黒天守

関東圏限定の、
無濾過 純米吟醸 原酒の 黒天守!

ありがたい事に、たくさんのご注文をいただきました m(_ _)m

本日は、出荷準備におわれました。
このお酒を共に造った釜屋さんと、ラベルを貼りながら、の会話。

「 心を込めて頑張って造った酒に、たくさん注文をいただけて、こんなに嬉しい事はないよなぁ! そうですねぇ、早起きしたり、泊まり込みの仕事があったり 汗かいて、頑張ってきたかいがありましたね!」

一本一本に愛情こめてラベルを貼りました。ありがとうございますm(_ _)m

一礼

蔵の仕事は、一段落。
わたくしの、恒例な一礼。

酒造りを、頑張らせていただけた蔵に
深々と一礼 m(_ _)m

今シーズンも、頑張って酒造りをさせていただきました。感謝の想いをもちながら
片付け、清掃、消毒、をしています。

火入れ

今シーズンに造ったお酒の
純米酒吟醸酒、純米大吟醸酒は、瓶火入れをして、冷蔵貯蔵となり、
他のお酒は、蛇管という、ヘビが丸まったような管を通って加熱されて、タンクに貯蔵となります!

金曜日に、全ての火入れが無事に完了となり、ホッと一段落です。

この土日は、正月以来となる
ゆっくりと休める連休となりました(^_^)

満開

松本では、桜が満開となっております。
観測史上最速の開花だったようで、
暖かな日が続いています 😃

岩波酒造の近くに千鹿頭池 (ちかとう)という池があるんですが、その回りの桜もキレイに咲いています。🌸

岩波 美禄 純米酒 (びろく)と桜の写真を
撮ってきました!

無濾過 ビン火入れ 1年間冷蔵熟成の純米酒です。

酒は天の美禄なり!という名言があり
酒は天からの褒美である!という意味なんです ヾ(*´∇`)ノ

今のご時世、大勢でワイワイと花見で一盃というわけにはいかないので、残念です。

明日は久しぶりの休日なので、
今晩は 桜の写真でも眺めながら
天からの褒美をじっくりと楽しみたいと思います🎵

濾過 ろか

搾った酒を調合したり、濾過したりしています!

レギュラー酒、辛口、本醸造酒と、
それぞれが、旨味のある酒に仕上がってくれました!(^_^)

朝晩は、寒いですが、日中は暖かくなってきました。
桜の開花も例年より早まりそうです。

甘酒スイーツ

我が家で時々食べてる甘酒スイーツ!

イチゴに甘酒をかけて食べます!
簡単ですが、めっちゃ美味しいですよ😃

冷えた甘酒をかけるのは、普通に美味しいのですが、
私は、、、変わってるのかな?!
温めた甘酒をイチゴにかけて食べるのも好きなのです☺️

イチゴの他に、バナナやヨーグルトが入る時もあります。

抹茶の粉末を混ぜたり
リンゴジュースとも、あいますよ!

皆造 かいぞう

今酒造年度に仕込んだ醪 (もろみ)は
全て搾り終わり。皆造となりました!

全てが思いどおり、旨味のある酒、芳醇な酒となり、ホッとしております😃

これからは、できたお酒の
調合、濾過、火入れ、
という作業となります!

松本駅から

蔵で発酵中の醪(もろみ)は、安定期となり、本日は、正月以来のお休みでした!

とは言っても、ゆっくりはできず、、、

久しぶりに松本駅に行きましたが、
松本駅の通路からの写真です!

アルプスがキレイでありました😄

おり引きと火入れ

斗瓶とりのお酒を数日間、冷蔵庫におくと
ふわっとした白いおりが瓶の底に下がります。

そのおりが入らないように
一升瓶に移して、その瓶を加熱する
火入れ!をしました。

火入れの後は、
すぐに冷蔵庫に貯蔵します。

じっくりと熟成していってくれるでしょう!