君の名は

今は、純米吟醸の麹を造っています!

精米歩合59%

君の名は? じゃなかった、f(^_^;
米の名は?

ひとごこち

と、言います(* ̄∇ ̄)ノ

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雪山 snow mountain

寒い日が続いてますが
この冬は雪がなくて、ありがたい!

大雪の地区の方々は、大変でしょうが、頑張ってください!

信州の、さむーい冬は、
雪山がキレイであります!

種麹

いよいよ、
大吟醸造りが始りました!

精米歩合39%の山田錦で
まずは、麹を造ります!

麹菌の入った瓶をふって、
蒸かした山田錦に付着させます。

日本に数社しかない麹菌メーカーから
種となる麹菌を仕入れて使います。