カツカレー!

お疲れー!カツカレー!

今日は、岩波酒造の蔵人 四人で
蕎麦屋さんへ ランチd(⌒ー⌒)!

松本近辺のお店70店舗で
カレーのスタンプラリーやってるようで、その期間内だけカツカレーをやってるようでしたので、

食べに行きました!

量も、多くて!味も(^^)d
美味しかったぁー!

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巡回指導の打上げ!

県の先生が、
松本酒造協会の蔵を2日間にわたり、
巡回指導いただき、

その総評をかね、松本市の居酒屋さんに集まり、一杯やりました(^_^)

ほんとは、いーっぱい!

(ちなみに、二蔵欠席。)

乾杯前に、先生の話を聞きました!

それから、乾杯してからも、
ほとんどが、みんなで呑みながら、でてくる話しは、酒の話し合いばかり!

みーんな、一生懸命に、頑張ってます!
\(^o^)/

酒母仕込み!

これから、
本醸造、本醸造生酒、辛口、辛口生貯蔵酒、無濾過岩波(零ノ参式)などを造っていきます!

まずは麹を造り、酒母を仕込みます!

午前中に、仕込んだ酒母は、
午後になると、水を吸って膨らんでくるので、

櫂(かい)を入れます!

最初はかたいのですが、徐々に
麹の力で、溶けていきます。

大吟醸の留仕込み!

本日は、
大吟醸の留めの仕込みが
無事、目標の温度で仕込むことができて、とりあえず、一段落です(^_^)

山田錦を吟醸甑 (こしき)で蒸かし

第1蔵にスノコを敷いて
そこで数時間さらします。

その後、蔵人達が
吟醸蔵まで、担いで運び、仕込みました!

蓋麹 (ふたこうじ)

しばらく、
岩波酒造の屋根裏部屋に住み込んで
吟醸の麹を造っていました。

小さな木製の、蓋(ふた)で造るため
どうしても、何時間かおきに
人の手での作業が必要になります。

本日の出麹で、一段落したので、
久しぶりに帰宅しました(^_^)

そして、久しぶりの晩酌です(笑)