仕込み1号、
純米吟醸を仕込んでいます！
蒸かした酒米を、蔵にさらしてから
仕込みます(^_^)
信州松本は、
朝晩、寒くなってきました！
美味しいお酒を仕込むには
寒さも大切なのです。
純米吟醸の仕込み
返信
麹
いい麹が、できていますよ！
酒母
今酒造年度の仕込み1号、
純米吟醸の酒母が
元気に発酵中です(^_^)
アルコール発酵する酵母菌を培養する行程で、酒造りには絶対にかかせない大切な酒母造りです！
なんとも良い香りが漂っています！
矢絣 (やがすり)
秋上がり純米吟醸の
1873-03イワナミ、ゼロスリー！
このラベルには、
矢絣模様が使われています。
矢羽根の図柄で、
放たれた弓矢は、戻らない事から、
戻らない。真っ直ぐ進む。前進。などという縁起柄となっております！
最近流行りの 鬼滅の刃や、東京オリンピックなども和のテイストになってますが、
日本古来の図柄は、やっぱり
いいですね (^^)d
日本の国酒である、日本酒のラベルに
ぴったりだと、思っています！
麹の花
開花宣言！
麹=糀 の花が、咲きました！
米に花と書いて 糀 (こうじ)という
漢字にもなっています(^_^)
日本酒の日
本日、10月1日は酒米の初洗い！
今酒造年度の酒造りが始まりました！
昭和39年までは、酒造年度が10月から
新年度と切り替わり、10月1日から
酒造りを始める蔵が多かったようで
今でも10月1日を日本酒の日といったり
酒蔵元旦などともいうようです。
そんな事で、今晩は祝い酒だー！と、
評判よく販売好調な、岩波のひやおろしを
みずから購入し、じっくりと味わいたいと思います！
皆様に喜んでいただけるような
心に響く旨い酒を造れるように
今酒造年度も、
頑張ります m(_ _)m
健康診断！
今年も判定 A ！でした！
毎日、毎晩、百薬の長、
日本酒をいただいておりますからね (笑)
健康でなければ
美味しい日本酒は造れないと思うので
まずは自分が健康で
明るく元気であるように頑張ります(^_^)
ひやおろし
本日掲載
信濃毎日新聞の広告記事です！
岩波酒造では、この秋
ひやおろしを、始めて発売しましたが
ありがたいことに、あちこちから
好評をいただいております(^_^)
冷やしても、もちろん美味しいのですが、
お燗が最高！との感想も、多数聞いております。
わたくし個人的にも
ひやおろしのお燗が気に入ってます(^^)d
秋のキノコ
秋のキノコが、出始めました！
しかし、残暑長かった影響で
まだ少なめ。
本格的なキノコの秋は、
来週か再来週からかなと予想(^_^)
絶滅危惧種となった松茸は、
夏には長梅雨の影響で
豊作だったようですが
秋の松茸は、少ないかもしれないと
テレビで放送されていました。
酒母2階
朝晩が涼しくなるに伴い
酒造りの準備も忙しくなってきました！
また、ありがたいことに
ひやおろしや、甘酒の出荷も好調であり、
午前中はラベル貼りをして
午後は、酒母を造る酒母2階(もとにかい)の掃除を始めました！
また、今年も酒造りを
させていただけるのだなと、
心の引き締まる想いです。
