新酒

新酒が、いい感じに搾れています!

新酒と、酒粕の販売も始まりました(^_^)

コロナも、とりあえずは
おさまってきて、、、。

搾り、酒粕の袋詰め、瓶詰め、ラベル貼り
など、おかげさまで、多忙な日々となっております!

テレビ出演

先日、日本テレビ系の ザ世界仰天ニュースにださせていただきました😄
全国あちこちから、大変反響があり、
ありがとうございます m(_ _)m

内容的には、酔いつぶれる、お恥ずかしい
お話でしたけど (^o^;)

見てみたい方は、
TVer ティーバー という無料アプリで
見ることができます。

11月23日放送、2時間スペシャルの、
2話目でありました❗

甘酒詰め

本日は甘酒の瓶詰め作業がありました!

一昨年は長野県の最優秀賞🏆️
昨年は長野県酒造組合会長賞✨を授賞いたしました❗
今年も頑張って美味しい甘酒を造ります💪
岩波酒造の甘酒は 無添加の麹甘酒!

日頃のヘルスケア、栄養補強、美容、免疫力UP、菌活、腸活、疲労回復、朝食のかわり、おやつ、デザート、料理に!

使い方、食べ方 飲み方 いろいろ、
美味しく楽しんでみてください(^_^)

発酵中!

酒の母と書いて酒母(しゅぼ、もと)
酉元(もと)、という字は
一つの漢字に変換できない (^o^;)

順調に発酵中であります!

山はキレイに萌えてきました。
コロナもおさまってきましたが、
このまま終息してくれるといいなぁ😃

酒粕焼酎

来年、創業150周年となる岩波酒造は、
いろんなイベント、企画商品を検討中なんですが、
その第一段❗ 全国でも珍しい
36年熟成の酒粕焼酎の販売が長野県内にて
始まりました🙌✨

本日の信濃毎日新聞に、
36AGING焼酎を持つ小岩井昌門専務の
写真 & 記事が掲載されました!

美味しいお酒を、造るために、
いろんな工程が大切なのですが、

まずは、良い麹を造ること❗
良い麹ができないと、美味しいお酒には
なりません🍶

蔵の仲間達と、汗をかいて
頑張ってます💪

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酒母

今シーズン、仕込み1号の酒母を造っています!
全量 長野県産米ひとごこち、の純米吟醸の酒母です。

この土日は、会社が休みだったので
昨日は私が、本日は酒母屋さんが
交代で温度管理をしています❗️

  1. 松本市は、今日からグッと寒くなり
    純米吟醸の仕込みの前に
    クールになってホット、しています(笑)

種麹

麹造りが始まっています🍶
まずは、
日本に10軒もない 種麹を製造販売している種麹屋さんから、
目標とする酒を醸すために、どの種麹を使うか?!を、選択し仕入れます🍀

ふるい の中に種麹を入れて、酒米に
麹菌を付着させることを種切りといいます!

そして約2日間かけて、麹を造ります!