iwanamitoji について

佐田直久(さだなおひさ) 酒は人の心に響くと思っています。 酒を飲んで心がなごんだり、明るく元気になれたり、悩んでる事が小さく思えたり、いいだせなかった事がすんなり言えたり、素直になれたり、人と仲良くなれたりと! たくさんの方々が 美味しい酒を飲んで、明るく元気になってくれたら、こんな嬉しい事はないです。 まだまだ未熟者ですが、旨く心に響く酒を造る、 酒道の歩み。 日々精進いたします。

初のみきり

先日、松本市のホテルにて
初のみきりがありました!

長野県中信地区の14の酒蔵が集り、
昨秋から春にかけて造った酒が、どのように熟しているかを、確かめる集りです。

関東信越国税局の鑑定官の先生と
長野県食品試験場の先生に、きき酒していただき
その後、蔵別にご指導いただきたした。

岩波酒造の酒は、
どれも評価良く、特に指摘するところは、ない!とのことで
ホッとしております。

また、一般に販売されている市販酒も
無濾過岩波 零ノ参式と、
季節限定の、1873-02の純米吟醸も
先生にとても旨いと、評価良く、
とても嬉しかった(  ̄▽ ̄)

これからも、頑張ります!

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酒粕 さけかす

醪(モロミ)を搾ると
酒と、酒粕に、わかれます。

搾りたての酒粕は板粕とよび
鍋、みそ汁、煮物などで美味しいです。

その酒粕をタンクに踏み込んで
醗酵させて、粘土状になった酒粕は、
漬け物用の酒粕となります。

野菜を漬けて、粕漬にしたり
肉、魚を漬けて焼いて食べたり

ゆで卵、椎茸、アボカドなどを
漬けても、美味しいようです!

粕床(かすどこ)として、酒粕に
味噌、塩、みりん、砂糖、酒、
いろいろと、まぜたりして試してみるのも楽しいですよ!(^_^)

甘酒を10倍美味しく飲む方法!

甘酒は、俳句では夏の季語なのです!

栄養価、健康効果の高さから
飲む点滴と言われています (^_^)

冷やしても、温めても、そのままでも美味しいです!

玉子焼きを作る時、砂糖のかわりに甘酒飲んでを使ったり、料理にも使えます!

そして今回、
色んな飲み方チャレンジしてみました。

ユーチューブで動画が公開となりましたので
岩波酒造で検索してご覧くださいませ!

(* ̄∇ ̄)ノ

辛生!

松本市の、寿司やさんで
岩波酒造の辛口生貯蔵酒を扱っていただく事となり、

説明文や商品写真の載った案内(ポップ)を作ってほしいとの依頼があり、
新しく作成しました(^_^)

そこの寿司やさんは、海外の方も多いようなので、英語版も!

通称 辛生(からなま)
英語では、ドライ アンド フレッシュ!

ドリル

酒の仕込みタンク、貯蔵タンクは
内側が時々、かけてしまったり、
そこから錆びてきたり、してしまいます。

その部分を修理すべく、
ヤスリでこすったり、ドリルでけずったりしてから、
補修剤を塗って、仕上げていきます。

ほっておくと、サビが進み
タンクに穴が開いてしまうのです。

梅酒

梅酒を造ってます!

岩波酒造の原酒に梅を漬けて
造る日本酒ベースの梅酒であります。

梅のヘタを1つ1つ、取り除いて行くのも1日がかりです。

いろんなイベントでも、
いつも評判良いです(^_^)

ロックか、炭酸割りで (^^)d